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本文目录

1. 豉汁蒸鱼怎么做
2. 广东顺德豉汁汤底做法
3. 四川正宗川菜豆豉蒸鱼的豉汁豉汁做法

豉汁蒸鱼怎么做

材料

鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，蒸鱼做法蒸鱼做法葱花10公克，家常家常蚝油1大匙 ，窍门开水1茶匙
，豉汁豉汁细砂糖1茶匙

做法

1.把鲷鱼片洗净后，蒸鱼做法蒸鱼做法切厚片排放蒸盘上。家常家常

2.将所有调味料混合成酱汁备用。窍门

3.将蒜泥酱淋至作法1的豉汁豉汁鲷鱼片上，封上保鲜膜 ，蒸鱼做法蒸鱼做法放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，家常家常撕去保鲜膜 ，撒上葱花
，再淋上作法2的酱汁即可。

广东顺德豉汁汤底做法

蒜蓉一汤匙、红椒粒少许 、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙 、糖半茶匙、老抽半汤匙
、生抽一茶匙 、生粉一茶匙、清水一茶匙

制作方法详解一

豆豉先冲洗一下，再用刀剁碎，烧热镬落油一汤匙半，蒜蓉
、豆豉、红椒粒落镬爆香，用碗盛起
。所有酱料加入碗中，轻轻拌匀即可。

制作方法详解二

这个秘制豉汁 ，是足够蒸一尾一斤重的鱼，我个人应为比较适合蒸鲈鱼、龙利、西曹、橎龙鳝（白鳗鱼，用切剁开鱼身，但不切断，再把它团团转围在一大圆碟上蒸。）、乌头（乌鱼）
、仓鱼 、鱼头、雪鱼、新鲜带子 、贵妃蚌、扇贝
、鲍鱼仔（九孔）。

制作方法详解三

先把当中如果是蒸蒸鲈鱼 、龙利、西曹、乌头
、橎龙鳝 ，要加一块陈皮（越陈越好）
，它浸水使其软代
，再切成细丝或细粒，加在豉汁中一起拌匀
，烧一镬滚水，放上蒸架 ，把汁淋在鱼身上，马上落镬大火蒸，一斤重的鱼蒸约十分钟就好了 ，中途不要打开盖子 ，蒸好之後取出，洒上葱花，烧一点滚油在葱花上，即成一道美味可口的 ，豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮 ，原条切片都可以
，切片不重叠的话 ，蒸六分钟就即可。

制作方法详解四

如果是蒸鱼头或雪鱼，我建议把它斩开一块一块，滴乾水份，把调好的豉汁捞在一起，但不要加那一茶匙清水 ，也不用加陈皮 ，和先前一样，水先烧开，捞好味道就马上碟蒸，如果不是，那豉汁就会滑下来
，蒸出来就变成鱼是鱼，汁是汁，那豉汁没有辨法黏着鱼肉 ，两者就分开了 ，不好看也不好吃。因为斩开了一件件，蒸约八分钟就一定够熟了
，蒸好了也一样洒上葱花  ，烧一点油 。仓鱼不用陈皮，原条切片都可以 ，切片不重叠的话 ，蒸六分钟就可

四川正宗川菜豆豉蒸鱼的做法

1、原料：鳕鱼一块、西兰花一块
。调料：老干妈辣酱 、盐 、料酒 、糖2
、鳕鱼自然解冻后，清洗干净。用一点点盐
、料酒腌2个小时。

3、锅里放热水
，将腌制好的鳕鱼放在盘子里，舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟 ，焖5分钟。

4、西兰花洗干净，切小块，用盐开水烫熟后摆在盘子周围即可。

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